酒泉回族同胞制作的清真油馃和馓子，十分讲究。把兑好的面团采用翻、转、挤、压、搓、拧、攥、挑等技艺，做成各种花样图形，统用葫麻油炸制而成。油馃子吃起来香脆酥甜，极为适口。这种小馃子，只有在年节时才精工细作，所以市场上尚不多见。