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同安封肉
同安封肉是厦门同安传统小吃,在当地颇有名气,每当人们办喜事或建新房,举办筵席,侨胞回乡探亲时,也一定要吃这道家乡风味菜。正宗的同安封肉非常鲜嫩,一筷子下去,就能把肉切开,肉甚至入口即化。厦门当地人家几乎都会做这道菜。其具体做法是将大块猪肉切成四四方方状,配以香菇、虾米、蚝干、板栗等辅料,加入酱油、白糖、味精、香料、米酒等,下锅加盖长时间焖煮而成,且一般上桌才掀盖,故得名“封肉”。
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