同安封肉是厦门同安传统小吃，在当地颇有名气，每当人们办喜事或建新房，举办筵席，侨胞回乡探亲时，也一定要吃这道家乡风味菜。正宗的同安封肉非常鲜嫩，一筷子下去，就能把肉切开，肉甚至入口即化。厦门当地人家几乎都会做这道菜。其具体做法是将大块猪肉切成四四方方状，配以香菇、虾米、蚝干、板栗等辅料，加入酱油、白糖、味精、香料、米酒等，下锅加盖长时间焖煮而成，且一般上桌才掀盖，故得名“封肉”。