扁食，其实就是馄饨，在餐饮界三大霸主之一的沙县小吃里它又叫扁肉。馄饨大家都吃过，但来了厦门，还真就得尝尝厦门的扁食，因为他们的馄饨似乎比其他地方的就多那么点劲道。这点劲道的秘诀就在肉馅上，国内其他地方的馄饨肉馅一般都是切的，但厦门扁食的肉馅是“打”出来的，用槌敲打出来的肉馅相比切肉更加的爽脆，再加上猪骨熬出的清汤，撒上香葱，一碗下肚，再来一碗！