三杯鸡是江西特色菜，因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟而得名。它的来历与民族英雄文天祥有关，是八大菜系之一赣菜的一道杰作。三杯鸡这道菜色泽酱红、原汁原味，色香味俱全。