厦门临海，海鲜自然很丰富，吃海鲜的方法也是花样百出，其中白灼章鱼是一道非常美味的菜肴，新鲜的章鱼是不可缺少的原料，冷冻的就逊色多了。活章鱼下锅反复焯水三次，起锅后装盘，配上黄瓜丝和腌萝卜，爽滑鲜脆。