柠檬泡生鱼是塔希提著名的美食，当地居民将刚钓起的新鲜海鱼清洗后，切成小块，浇上小青柠汁，洒上少许盐巴，如果要好看还可以配上黄瓜当配菜。这样做出来的鱼肉比未经过火熬制的肉更为鲜嫩，且没有流失自身本有的养分，吃起来软而不腻，鲜而不腥。