观音堂牛肉，产于陕县观音堂。用料严格，制作方法独特。经过复杂工序做好的观音堂牛肉，色泽鲜艳，酱香浓郁，咸味适度，肉嫩可口。 此菜的制作过程颇为繁复：先将牛肉腌制好，再放入大锅内煮沸，边煮边加入适量的茴香、丁香、白芷、姜、蒜、辣椒等。