也门的烤全羊，在国内外都是享用盛名的。因为它的选料考究，制造法也是相当特殊，是宴请贵宾的不可缺少的美味之一。最好吃的部位当属羊头了，这里羊使用的是直火碳烤，和我国新疆的不同，这样的烤法，不仅可以留住羊肉的原味，还有炭火的味道，而且他们多是蘸酱吃的，既有原味，又有酱味。但是当地的烤肉类大多是很干的。当地人觉得羊头很好吃，羊头也是最有营养的，大概类似于中国人爱吃猪头肉一样吧。