加拉加斯的人们经常以水果作为主要材料来烹调食物。鳄梨填虾肉常常作为加拉加斯当地人餐桌上的头道菜，将香甜可口的鳄梨填满晶莹剔透，雪白鲜美的虾肉，水果的甜美和来自大海的鲜虾的鲜美在这道菜上完美结合，成了这道菜的最大特色，这也是加拉加斯最受欢迎的菜之一，来到这里不去试试，就白来了。