Souffle是巴黎具有特色而流行的美食糕点。有人把它译为舒芙蕾，也有人把它译为梳乎厘。这是厨师以蛋白为原料制成的，并对它加以改造。这种糕点的外形看起来十分的小巧而诱人，它起源于法国的中世纪。需要提醒的是，在Souffle刚出炉后就应该立刻品尝它，因为在不到一分钟的短时间内Souffle便开始塌陷了，这时，无论是在味觉还是视觉上都会减少几分。这款美食深受当地人的喜欢。