山西素以面食著称，猫耳朵就是其中一种。烩猫耳朵主要原料是：普通面粉、水、鸡蛋、盐、红葱头、胡萝卜、红甜椒、青豆、培根、干辣椒、生抽、植物油、盐、辣椒油等。富含蛋白质，淀粉，味道鲜美，冬日天寒，来上一碗，浑身都热气腾腾。