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虾爆鳝面
xiabaoshanmian
虾爆鳝面为杭州奎元馆传统名食。虾爆鳝面烹调时,选用粗壮的鲜活黄鳝,斩头截尾剔骨后切成鳝片,用素油爆,荤油炒,麻油浇,直至鳝片黄脆;取鲜活大河虾洗净加蛋清上浆清炒至白嫩;精制面条下锅烧后,不粘不糊;用原汁煮面,使面条吸入鳝鱼的香味,汁浓面鲜。虾爆鳝面具有气血双补,补虚养身,壮腰健肾的作用。
大致价位:42元
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奎元馆(解放路总店)
Kui Yuan Guan Jie Fang Lu Zong Dian
141条评论
当地特色 · 位于上城区
如果想吃杭州的小面和特色的片儿川可以到此品尝。不过奎元馆里只有面条和少量的凉菜。