东坡肉是为了纪念北宋诗人苏东坡疏浚西湖、筑堤灌田、造福百姓而烹调的一道美食。食材选用肥瘦均匀的上等猪肉，搭配香葱、姜、糖、酱油、酒等作料，用密封砂锅文火焖制而成。色泽红亮，油而不腻，味醇汁浓，口感温润。