颜色火红，形似眼瞳，因而拥有“火瞳”之称的金华火腿，一向是金华的门面。正宗的金华火腿有一股特殊的香气，这股香气是火腿表面白色的霉菌引出的，只有自然成熟的火腿才会拥有。要注意的是，火腿属于配菜，以汤羹为佳，做成火腿海参羹、火腿白菜汤等等都很不错。火腿并不是单纯的咸味，因此烹饪时一般忌用酱油、醋、胡椒等香料，这样更能突出火腿本身的美味。