蒲缥甜大蒜

甜大蒜是保山传统名特产品，以蒲缥镇产的较为出名。
主要原料：鲜大蒜、红糖、米醋、草果、八角、茴香等佐料。
制作方法：鲜大蒜要选用保山特产的“离壳蒜（又名香蒜）”。这种蒜白色，瓣大，均匀一致，辛辣适中，有香气。先将鲜大蒜割除根须，剥去外皮，洗净；把红糖、米醋和佐料合在一起放入锅内，加上清水，熬成汤汁，倒入缸内；待汤汁凉后，把大蒜放进缸内，汤汁要淹过大蒜；然后用布盖住缸口，用麻线扎紧，加上木盖。腌制至少要经过8个月，中间还要换汤2－3次。腌制时间越久，色香味愈佳，久存不变质。
口感风味：色泽黑红光亮，清香脆嫩，甜酸适度，味美可口。
食品疗效：有开胃、助食之功效。