Hangi 是新西兰毛利人的一种传统的烹饪方式，非常的有特色。Hangi 对于使用的石头和木头都有一定的要求，因为会影响到食物最后的味道。Hangi 不光是一道美味特色佳肴，它更像是一种文化，是一个民族的传承。在这道菜制作的整个过程中，需要大家一起帮忙才能完成，男人干体力活、女人则负责餐具好洗菜。当然最后“出土”的Hangi既有肉类本身的香味还有石头甚至是烟熏的味道。