主要原料是猪脑，配料是花椒盐，有，面粉，鸡蛋，葱等。将猪脑洗净切块沥干，面粉加入鸡蛋和水拌成糊，猪脑沾上面粉糊入油锅炸制金黄捞出，配上柠檬蛋黄蒜香酱即可。 外酥里嫩，美味无比。营养丰富，老少皆宜，可益智健脑，防止骨质疏松，但是胆固醇含量较高，高血脂患者不宜多吃。