维多利亚海绵蛋糕，又名维多利亚女王蛋糕、覆盘子果酱蛋糕。一种英国甜点。 传闻是维多利亚女王的丈夫死了，为了缓解她长久的悲痛，丈夫的前任秘书精心制作了这一款甜点。由此得名。 松软的海绵蛋糕夹着一层奶油与一层果酱。奶香混合着果香，咬一口，在唇齿间缠绵，再喝一口红茶或者咖啡，幸福的感觉充溢着全身。