主要原料是鹅肝，配料是盐，胡椒粉，糖，白兰地等。将鹅肝酱处理干净撒上盐，胡椒粉，糖 ，白兰地腌渍数小时，放入烤箱烤熟压平放入冰箱冷冻，食用时切片即可。 细腻美味，营养丰富，老少皆宜，可降低胆固醇、降低血脂、软化血管、延缓衰老。 鹅肝酱则是法国最著名的美食。