主要原料是鲜奶，将纯奶放置在热处，使其发酵。当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份。然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成方块。 味道浓郁，奶香四溢。营养丰富，老少皆宜，可补钙，增强身体抵抗力，防止龋齿，有利于心血管健康。