作为伯尔尼传统的下酒菜，风干牛肉的滋味会令许多人爱不释手。将风干了一两年以后的牛肉切成薄片，配以葡萄酒滋味最好。风干之后的牛肉少了一丝水气，劲道的肉质越嚼越香，咸鲜的滋味侵占着整个口腔，这时候喝上一口的酸甜的葡萄酒，恰到好处。