国道鱼
guodaoyu
上饶算的上是个水乡，鱼类比较资源丰富，因而有不少以鱼为食材的特色菜，除了特色的荷包红鲤鱼外还有国道鱼。国道鱼选用的是鲩鱼，将鲩鱼清洗干净去除内脏跟鱼鳞，然后切成两段，首先将鲩鱼煎一下，这样做是为了使鱼皮吃起来焦软，然后加入各种配料，加入水之后用大火焖煮15分钟以上，让水烧干，同时让鱼肉烧透，在加入少许清水，加上必要的调料，这时候用小火即可，目的是让鱼入味，调动鱼的鲜味。等汤汁收缩变浓就可以出锅了。国道鱼以鲜著名，色香味俱全。
大致价位：53-63元
