主要原料是净鸭，毛芋，配料是绍酒，酱油，白糖，葱姜蒜等。将鸭子砸断大骨放入锅中加入茴香等调料熬煮熟，捞出辗成鸭方，放入锅内，加入毛芋头，绍酒，鸭汤，酱油等，再浇入炒好的甜面酱，花椒，葱段等煨炖1小时即可。 色泽诱人，鲜嫩适口，营养丰富，老少皆宜。可促进消化，抵抗脚气，缓解炎症，抗衰老等。 酱汁鸭方是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一。