杂胡椒炒肥肠，顾名思义，是一道利用胡椒和肥肠为主要原料的美食，是潜江的特色美食之一。它味道香辣爽口，油而不腻。吃碗饭，再来一口杂胡椒炒肥肠，顿时使人胃口大增。因此，杂胡椒炒肥肠颇受潜江人及外来游客的喜爱。 原料：肥肠、胡椒、酱油、醋、料酒、盐、糖、鸡精、姜、蒜、葱等。 适宜人群：老少皆宜。但是肥肠是一种高脂肪高热量的食物，因此高血脂、肥胖者不宜多食。