羊方藏鱼是徐州的特色菜之一，羊肉味道香嫩，口感酥滑，有嚼劲，里面藏着鱼肉新鲜柔软，爽口宜人。徐州原来的名字是彭城，是尧帝赐封彭祖的土地，羊方藏鱼这道菜和彭祖有着千丝万缕的联系。因为彭祖对汤很是有研究探索，而汤主要不过一个字——鲜，所以羊方藏鱼最大的特色也就是鲜，食材新鲜，味道鲜美，肉质鲜嫩。把羊肉和鱼肉这两种极其鲜美的食材放在一起烹食，很符合彭祖饮食文化的特点，继承发扬中又有创新的亮点。