大纵湖蟹个大黄多，洗净后配以盐城曲酒、米酒、淮盐、花椒等原料醉制，具有外观似活、肉质细嫩、味醇浓郁、醉气惹人、佐酒品鲜、营养丰富、不需烹调、携带方便八大特色。　大纵湖面宽水深，出产的螃蟹个大膘肥，三、四只就可到一斤，大者重达半斤，青背白肚、黄毛金钩。1910年在国际南洋劝业会上被评为一等奖，获奖章一枚。有诗句称颂为“菊黄桂子飘香早，淮扬竞夸湖蟹好”。如今盐城市食品厂大纵湖分厂专门制作坛装“大纵湖醉蟹”，是宴请和馈赠的上品，畅销海内外。