提到永州的传统美食，想推荐一下橙子糖。

橙子糖在永州当地非常受欢迎，卖橙子糖的店铺几乎一天要做三大锅橙子糖，每锅重四五十斤左右，本土卖价

至

元，到了广州等地要卖到

元每斤。

橙子糖是永州的传统美食，大街小巷到处都有卖橙子糖的摊贩，橙子糖已经成为永州市的一道亮丽的风景线。

橙子糖地道的做法：首先橙子糖要削皮，将削了皮后的橙子皮肉，即白色的一层洗干净放入锅中，接着放开水煮，在橙子煮到一定程度后，混合麦芽糖，熬制六到八个小时，待麦芽糖侵入橙子皮，橙子皮的颜色呈酱色或晶莹透亮的黄色便可出锅食用。

制作橙子糖工艺复杂，橙子糖颜色很暗，摆在盆子里粘的到处都是，看起来不干净，其实橙子糖很干净，不说别的，煮一锅橙子糖，店主都会把橙子皮洗上一个多小时，过了十盆水以上，确保干净安全。

另外橙子还要每年打霜过后做出来的糖才最好吃。因为打霜过后的橙子已经成熟，相应的皮没那么苦，且皮软一些，容易煮。由于橙子糖做工复杂，耗时长，现在农村做橙子糖的少了，外面买的橙子皮也是从农村收购的。

就是这些晒干的雪白的橙子皮。虽然看似简单，经过加工后，就成了橙子糖，是永州拥有了上百年都不止的传统小吃的美名。