以烟台“福山菜”为代表的“胶东菜”是鲁菜的三大支柱之一。福山菜以清鲜、脆嫩、原汁原味为特点，另外，福山的面食也非常出名，“福山大面”、“叉子火食”与“硬面锅饼”并称为福山“三大名食”。现今，烟台福山市已被正式命名为“鲁菜之乡”，同时也是我国著名的“四大烹饪之乡”之一。其特色美食主要有：鲜鱼水饺、福山大面、叉子火食、硬面锅饼、碧绿羊排、韭菜海肠、红烧藕丸、蓬莱卤驴肉、八仙宴、真鲷、对虾、刺参、皱纹盘鲍、栉孔扇贝、褶牡蛎；烟台除名菜、面食之外，还有很多可口的特色小吃，如糖酥杠子头火食、油爆双脆、海肠子、盘丝饼和油焖子。