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老北京特色菜 简介
“吃了吗？您呐！”这是北京人打照面的时候
常用的问候，看似随意，但是这随随便便的一问，把北京人悠闲的生活状态表现了出来。沧桑巍峨的宫殿，地道酸浓的豆汁儿，一口溜溜的京腔儿，构成了别有风味的老北京味道。春夏秋冬，柴米油盐酱醋茶，北京的胡同，四合院的围墙，都深深地留下了时间的痕迹，愈久弥香。北京菜又称京帮菜，它以北方菜为基础。因为北京
首都的特殊地理优势，不断吸收了各地饮食烹饪的精华，形成了独具特色的北京菜。提及北京的特色菜，人们第一个想到的应该就是烤鸭了。北京烤鸭色泽红润，肥而不腻，香飘四溢，令人垂涎三尺。烤鸭有三种吃法：将又酥又脆的鸭皮蘸上细细的白糖吃；甜面酱加葱条吃；蒜泥加甜面酱吃法。多种多样的吃法让各种偏爱的食客们都能得到满足。此外北京的涮羊肉也是一绝。地道的老北京刷羊肉以铜锅作为餐具，炭火烧着，美味的羊肉肉质鲜嫩，一边涮肉一边涮菜，配以独特的北京酱料，美味极了！还有葱爆羊肉、京酱肉丝、爆炒腰花等等都是闻名遐迩的北京特色菜。除了
正餐，北京的小吃更是令人赞不绝口。豌豆黄、艾窝窝、驴打滚儿、杏仁豆腐、褡裢火烧、炒肝儿、老北京炸酱面、焦圈、茯苓夹饼、果脯蜜饯、糖葫芦······每一个小吃都凝聚着北京人特有的饮食情趣。
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