淇河鲫鱼的形状奇怪独特，味道十分鲜嫩美妙，营养价值丰富多彩，在这鲫鱼中算是瑰宝级别的，深受人们的喜爱，供应的数量远远不及需求的数量。淇河鲫鱼和平时的鲫鱼有很多地方都不尽相同，普通的鳞片颜色都发黑，而淇河鲫鱼泛着金黄色，就这点而言，有点像鲤鱼；普通的鲫鱼形状略微扁，但整体还是平平的，而淇河鲫鱼的鱼形健壮丰满，鱼背宽厚；普通的鲫鱼成长的速度进程缓慢，淇河鲫鱼反而很快，大约两点五倍。