胡庆余堂药膳源于胡庆余堂药膳餐厅，它利用中药的功效，与中国饮食搭配制成含有各式各样功能的药膳。药膳餐厅是中药博物馆的一个重要构成部分。中药博物地处位于吴山北麓大井巷，其胡庆余堂的命名来自晚清“红顶商人”胡雪岩“南有庆余堂，北有同仁堂”的济世的理念，是我国唯一的一个属于国家级中药专业的博物馆。该博物馆以胡庆余堂的建筑为基础建立起来，形似仙鹤，十分精致。它包括陈列展厅、中药手工作坊厅、养生保健门诊、营业厅和药膳餐厅五大部分，既能让游客博览群书，识医药之功效，闻华佗、扁鹊、李时珍等历代名医的轶闻趣事；又能积极推广药膳的的美味温和的特色和养生的功效，强身健体延年益寿。

胡庆余堂药膳，最早开设于大井巷

号，

年

月搬迁到杭州南山路

号，占地面积大，可同时容纳

人就餐，共

个包厢。现在社会开始积极提倡健康饮食，而药膳是能充分发挥中药效能的美味佳肴，吸引人且易于普及，得到大部分人的喜爱。因为该店的药材均是真材实料，同时滋味可口兼顾滋补养生，从而有很多游客慕名而来。像是明目补肝的首乌肝片，养阴生津、润肺清心的麦冬黄瓜，滋养补气的黄芩鸡块，滋养补胃的金钱肚，静心安神的真金的“金箔扣肉”夹膜等等均受到大量食客的喜爱。