来三亚，吃海鲜算是重头戏，那么问题来了：海鲜品类众多，同一种海鲜产品价格差距也很大，如何选购新鲜、优质的产品呢？
下面小编教大家几招，轻松挑海鲜，从容淡定的像个当地人吧！
海胆挑选
海胆是一种无脊椎动物，有一层精致的硬壳，壳上布满了许多刺样的东西，叫棘。海胆的形状有球形、心形和饼形。
图/途牛用户 如画心语
市面上常见的海胆分三个种类：紫海胆、马粪胆和黄海胆。不同品种的海胆，季节性明显。紫海胆在夏天当道，6至9月是它最为鲜美的时间；马粪胆在四五月份独领风骚；而黄海胆则青睐冬季，从12月到次年4月是最佳品尝时间。
如何选购海胆
1、刺动
芒刺不仅是海胆自我保护的“防弹衣”，也是海胆的呼吸工具，更重要的是，能通过芒刺的形态去判断紫海胆的生猛程度，那些刺短并且处于动态的紫海胆一般情况下比较生猛，更为新鲜。
2、胆针，针粗而短的最好。
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3、嘴部
新鲜的海胆嘴部丰满并且略有突起感，反之不新鲜的海胆嘴部下陷并且颜色发暗，如果遇到坏海胆，胆黄会在壳里化掉，变成汤水，并且伴有腥臭味。
4、重量
海胆大小不一，七两重是上选。挑海胆很简单，刺短小而粗的比较肥，反之，又长又细的肯定瘦了。在紫海胆中，七两重的是“标准美人”，但在个头一致的情形下，却是越重越好。
5、黑色最佳
海里生存的海胆约有800种，五颜六色什么样子的都有，但是通常色彩斑斓的海胆是有毒的，不能食用，颜色为浅褐色的质量一般，通常在餐厅里的紫海胆都是黑不溜秋的，但这种才是真正的“内在美”。
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皮皮虾挑选
优质的皮皮虾捏起来肉很结实,呈青绿色,壳坚硬饱满，肉质厚实，在灯光下有 光泽 。没有活力的皮皮虾外壳松软没有光泽 。
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要多观察、勤动手，用手碰一下皮皮虾的尾部，弹跳激烈的更鲜活。
母虾肉质比公虾厚，并且有虾子，而母虾与公虾的最明显区别就在于，腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线，像一个醒目的“王”字。此外，透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线，是虾子映衬所致，而公虾则通体一种颜色。
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皮皮虾不是越大越好。一般二两左右适宜，太小的肉少性价比低，个头太大了肉质发柴发硬影响口感。二两左右的皮皮虾肉更劲道Q弹。
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螃蟹类挑选
螃蟹肉质细嫩,味道鲜美,丰富的蛋白质含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍,钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。螃蟹的种类有几百种，生长地域也不相同。来到 三亚 ，什么河蟹、沟蟹之类的都不用说了，仅海蟹都吃不过来。
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三亚的螃蟹主要有面包蟹、三点蟹、红花蟹、和乐蟹。这些螃蟹怎么区分？哪种最好吃？
1、面包蟹
身形较大，外形酷似面包，因此得了这个名字。面包蟹水分多、壳厚肉少，买不好蒸熟后流干水分就会落个大空壳，网上说的什么膏啦黄啦什么的都非常少， 海南当地人一般不会选择的。
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2、三点蟹
学名叫做 红星 梭子蟹，这是一种中型蟹，在头胸甲后部有三个深褐色的圆形斑点，斑点的边缘呈乳白色，内心呈红褐色，所以又叫做三眼蟹。
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三点蟹生长在咸水海域，咸味有余，鲜味也可以，但是香味不够，和咸 淡水 交界处的青蟹相比，肉质、鲜味还是差一些的，算是属于中低档蟹吧。
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仔细观察，如果三点蟹的斑点内部颜色呈褐色，那么恭喜它已经成年了，如果呈红色说明它还是个少年派，斑点颜色对比越鲜明证明肉质越肥美。
3、红花蟹
产于我国南方一带，主要分布在 海南 沿海。这种螃蟹很好辨认，它是身体是红色的，全身布满红褐色及暗色斑纹，头胸甲胄区有一个十字形图案，腹部为白色，额角长六棘。这种螃蟹皮薄肉多，是海南当地人喜欢吃的螃蟹品种。
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4、和乐蟹
产于 万宁 市一带海中的和乐蟹，膏满肉肥，为其它青蟹罕见，特别是其脂膏，金黄油亮，犹如咸鸭蛋黄，香味扑鼻，是 海南 四 大名 菜之一。
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与内地河蟹相比，和乐蟹有两个特点，它的脂膏几乎整个覆满于后盖，膏质稍挺,而内地的河蟹膏质烂软。和乐蟹肉质丰厚Q弹，并且量多，内地的河蟹肉质细滑纤弱，壳内的肉也少。
和乐蟹一般挑选2.2-3.5两重的品质最好，性价比也最高。母蟹比公蟹蟹黄要多，肉质也肥美。
如何辨别螃蟹公母？
请看下图——
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上图为公蟹，腹部某部位尖尖
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上图为母蟹，腹部某部位圆圆 。
贝壳类挑选
第一市场里的贝壳类海鲜就有十几种，芒果螺、红口螺、花螺、锥螺……，面对这些形形色色的壳类海鲜，你是否犯了脸盲证？
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小编先要考考你：请问在下，你认为贝壳类海鲜是张开壳的新鲜还是闭着壳的新鲜？
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哈哈，揭晓答案！如果贝类死掉了，那么它的壳会张开，你可以很清楚的看到里面发白的肌肉和内脏；
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如果没死，那么你只能看到一条比较宽的缝，贝类会从缝里伸出它的呼吸管。总之一句话：活的贝类有时会张开壳，但是死了的贝类永远也闭不上壳。
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蛏子挑选
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用手轻轻触碰蛏子，能够敏捷缩回去的是生命力旺盛的。
龙虾挑选
龙虾体大肉多，肉质鲜美，富含蛋白质、维生素和矿物质等多种微量元素，营养价值极为丰富。并且在第一市场购买价格相对也不贵。
龙虾的品种也很丰富，三亚的龙虾主要有澳洲青龙、 波士顿 龙虾、中华锦绣大龙虾等。
1、波士顿龙虾
应该是所有龙虾中最出名的，但 波士顿 本地几乎不产龙虾，真正盛产龙虾的是 美国 缅因州和 加拿大 ，而 波士顿 却是 美国 龙虾最大的集散地，所以大家一直称为波龙。全身黑绿的 波士顿 龙虾特徽为一对大龙虾钳，钳因活动过多而肉质较粗，相比之下虾身没有膏，但肉质还是比较嫩滑细致的。
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2、澳洲青龙
澳龙的名气丝毫不亚于波龙，澳洲得天独厚的地理环境滋养了无数味道鲜美的海鲜，其中更以澳龙十分出名。
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个头大，肉质细嫩鲜滑，由于产量以及季节限制，再加上澳龙本身的鲜美，同等重量的澳龙价格要比波龙贵。
3、锦绣龙虾
生活在珊瑚外围的斜面至较深的泥沙质地里，长得五彩斑斓、英姿飒爽，常被海鲜餐厅放在水族箱里以招徕顾客及增加气派。是龙虾中的极品。
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如果价格不是主要因素的话，锦绣龙虾和青龙的口感要比 波士顿 龙虾好得多，尤其是锦绣龙虾和青龙的脑袋里藏着丰富的营养物质，这些是 波士顿 龙虾所不具备的。
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