爱斐堡地下大酒窖位于城堡的地下一层，2550平方米的占地面积中采用的是全石质建构，整个地下大酒窖温度常年保持在14-16摄氏度，湿度70-80%，拥有277个储酒领地，贮存橡木酒桶1066只，葡萄酒宛如婴儿一般在橡木桶里沉睡，等待着欣赏他的人开启、品尝。

今日其中，首先进入眼前的是一幅铜雕，这幅铜雕展示的是张裕公司在1915年巴拿马太平洋万国博览会上获奖的金质奖章，也是张裕公司百年辉煌历史的见证；酒窖的门口还有“盔甲”守卫呢！