山西的饮食文化_山西美食_山西有什么好吃的

 　　人们常用 天下面食，尽在三晋 这句话来概括山西美食，可想而知，山西美食的地位有多高，在人们心中的份量有多重。今天，笔者就带您 走进 山西美食，我们一起去好好了解一下山西。　　山西美食从那片黄土茫茫的高原走向了全中国，并成为中华饮食文化的重要组成部分。山西美食有着两千多年的历史，美食不仅历史积淀深厚，味道也是一流的棒。 提到山西美食，不得不说刀削面，它可是堪称山西一绝啊!遥想数百年前，元朝刚建立，为了防止汉人造反，元朝规定没收家中全部金属，每十户用一把菜刀做饭。　　

 
    有一户人家，急等面条下锅，但是却没有刀，无法切面。无奈之下，只能用私藏的一块薄铁片切面条，没想到这样切出来的面味道非常棒。这种方法，在当时没有菜刀的情况下一传十十传百，竟然传遍了晋中大地，成为一种流行的吃法。后来又经过明清朝代的发展，在面上浇卤汁，味道独特，很受欢迎。 剔尖，听到这个名字您恐怕和美食联系不上吧!可是剔尖可以说是名副其实的山西美食，而且还是美食中的精品。剔尖按照材料不同可以分为很多种，有白面、高粱面剔尖等等。虽然材料不同，但是做法是相同的，都得用到特制的剔面板子和特制的筷子。剔尖可不是人人都能做的，做这道菜需要技术含量。一般高手能剔出中间圆两头尖的形状，有特殊技巧的还能做出更好的剔尖来。剔尖虽然难做，可是味道真的很棒。面不仅筋道，而且还很容易消化。再配上肉酱、卤子，那味道会让您 垂涎三尺 的! 头脑，咋一听这个名字有点 渗人 ，更无法让人联想到吃上了。可是头脑却是山西特有的早点，是一种汤。一碗汤里会放羊肉、莲菜、山药等材料，酒糟、黄酒等材料为佐料。这种汤喝起来感觉很好，既有酒味又有羊肉味，味道很是独特。 山西美食的介绍到这里就告一段落了，至于山西美食有没有笔者说的那么好，就要靠您亲自去鉴定鉴定了。不要犹豫了，趁着您对山西还有这份热忱，赶快带上您的家人、朋友来一次山西之旅吧!　　山西一定不会让您失望的，您在这里才能真正了解到山西美食的精髓。山西欢迎您!