灌肠是游牧民族发明的一道美食，是在新鲜羊、猪、牛等动物的肠子里灌注不同汤料，煮或蒸熟后汆食、煎食的一种食物。这种灌肠具有当地特色，非常美味，吃后定让你大饱口福，回味无穷。