莱文沃思气候特殊，有人曾把中亚地区一种叫“硬麸皮红”的耐旱小麦引导这里试种，收获出乎意料，现在堪萨斯全州都用这一小麦品种，产量很高，尤其堪萨斯州已成为美国冬小麦主要产地。