墨西哥是辣椒的发源地，全球约一半辣椒都生长于墨西哥境内，颜色各异，炮制方法多种，当地菜更是以辣为主，辣椒可以用于腌肉、煲汤、烧烤、沙律、糖果、饮品都有，真可谓是无所不辣。