这是只有冬天才能尝到的美味。渔民们将冬天产的秋刀鱼晾在寒风中通过反复冷冻来让它处于半干燥的过程中，这比干燥前的新鲜鱼的营养价值更高。秋刀鱼干也是韩国人喜欢的下酒菜之一，沾点辣椒酱，再用芝麻叶或白菜叶包着就可以入口。