柬埔寨香米属于长粒型大米，为籼米的一种，煮熟后会散发出淡淡的茉莉花香气，所以又称柬埔寨茉莉花香米。这种香米具有香醇的口感以及独特的香味，价值相当珍贵。在当地只有少部分富人常食，主要靠出口到中国、香港、新加波以及欧洲等地销售。