明水香稻是山东省的著名特产之一，明水镇地处济南市东郊，北滨黄河，土壤条件非常适宜香稻的生长。这里的稻米其粒微黄、呈半透明状，颗粒饱满、米质坚硬、色泽透明、油润光亮；米饭吃起来十分爽口，清香之气能令人食欲大增，回味无穷，所以济南百姓俗称“香米”。