这里以多样化的咖哩口味著名，分别有黑咖哩、红咖哩和白咖哩。黑咖哩口味纯正，所使用的主要香料乃烤至黑褐色，以诱发出浓郁的香味。红咖哩则加入许多新鲜或烘干了的辣椒粉，也加入了未经烤过的香料，但分量比黑咖哩少，味道也辛辣非常。至于口味最温和的就非白咖哩莫属了，原因是白咖哩加入了许多椰奶。最常见的烹调方法，便是利用白咖哩烹制蔬菜、鱼和鸡肉。