巴约的奶油也很著名。当地的厨房很多用它，奶油主要有新鲜奶油和高温消毒UHT常温保存奶油，然后又有液体奶油(creme liquide)和浓稠奶油(creme epaisse)两种,前者直接从牛奶中提取,后者需要添加一种酵母还是什么的使奶油变更加浓稠而且有一丝酸味。前者适合做普通sauce和打发奶油作蛋糕修饰,后者适合做诺曼底地区的特色菜和做奶油菠菜或者某些鱼类菜肴的sauce.