夏热冬冷、日夜悬殊的温差，加之强烈的日晒与干燥气候，绝佳的橄榄树生长环境，确乎使这里成为橄榄油的乐土。西班牙橄榄油品质也的确令人着迷。身为世界橄榄油的最大生产与出口国，以往，虽说名气上远不如邻近的意大利甚至法国的普罗旺斯显赫，但近几年来，在政府与相关业者的努力下，整体品质一日千里。