和中国四川省的鸭血肠相似，主要的料材是动物的血液。往动物的肠子中灌血，待血液凝固后，便可食用，有很多种吃法，生吃也可以。新义州人往“血肠”里加的是豆腐、米饭、猪血、猪肉及蔬菜等，朝鲜人并喜欢往里面加上辣椒，然而新义州的中国侨民往往还会加入葱。