雪利酒是葡萄酿造，但一般比葡萄酒甜，其依照酿造的方式和甜度的不同又可以分为几种不同的等级，pale dry酒色清淡，适合配餐饮用，而cream sherry则深陈红浊，非常的甜，相当适合饭后酌。