江西省九江市彭泽县地处长江南岸，为水乡泽国的鲫鱼之乡。自古以来盛产大米。而以大米加工做成的米粑，古往今来传留民间。每逢年节喜庆婚丧寿诞，均以各样的米粑为佳肴款待来宾。米粑中尤为蒸米粑、溜蒸粑、高粑别具特色，数彭泽的一大特色食品。后传入江西其他县市。