严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质素绝佳。上佳的鱼子酱颗粒饱满圆滑，色泽透明清亮。至于配酒，建议是配香槟，尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感很匹配。鱼子酱含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用。