鲟鱼鱼籽酱是用鲟鱼的鱼卵制作出来的，是很正宗的鱼籽酱。市面上很多鱼籽酱是大麻哈鱼，黑鲑鱼、红鲑鱼的鱼卵，与鲟鱼鱼籽酱相比其珍贵程度和营养、医疗价值就差很多了。