八宝豆豉产于临沂，是清道光年间创制的著名酱菜。相传，起初由蒙阴一位酱菜师傅摸索制成，后来临沂城内一家名叫“味一斋”的酱园接手大量生产，遂广为流传。八宝豆豉选用大黑豆、茄子、杏仁、鲜姜、紫苏叶、鲜花椒、香油、白酒为原料制作而成。做成的八宝豆豉醇厚清香、去腻爽口、食用方便的特色成为享誉中外的临沂地方名吃之一。